לביבות מנגולד טבעוניות

מצרכים 

• 1 צרור מנגולד, שטוף היטב

• 1/2 כפית מלח דק אפשר יותר לפי הטעם

• 2-6 כפות קמח עדשים כתומות או קמח חומוס

• שמן זית, לטיגון רדוד בערך 4 כפות או יותר.

אופן הכנה

• יצירת תערובת הלביבות: מפרידים בין החלק הלבן הגבעול לחלק הירוק העלה של גבעולי המנגולד.

• את החלק הלבן קוצצים דק או חותכים לקוביות קטנות. את החלק הירוק חותכים לרצועות דקות.

• שמים את שני חלקי המנגולד בקערה ומוסיפים את המלח.

• מכווצ'צ'ים היטב את המנגולד כדי לרכך את העלים ובמטרה שישחררו נוזלים. צריך לקבל שלולית נוזלים קטנה.

• לקערה עם המנגולד מוסיפים בהדרגה את קמח החומוס וקמח העדשים, כף אחד בכל פעם, עד שמתקבלת תערובת לביבות נוחה ועבודה ולא דביקה.

• כמות הקמח תשתנה לפי גודל הצרור איתו עבדתם אז כל פעם תהיה קצת אחרת.

• לוקחים כף גדושה מהתערובת ובעזרת ידיים רטובות, מעצבים צורת לביבה. מנסים להחזיק את הצורה בשתי אצבעות – אם זה מחזיק מצבכם מצוין.

• אם מרגיש רטוב מדי, מוסיפים עוד קמח חומוס/עדשים. אם מרגיש יבש מדי, מוסיפים מעט מים בהדרגה ואיטיות.

• מחממים על כיריים של שמן זית לטיגון רדוד במחבת נון סטיק.

• בעזרת ידיים רטובות יוצרים לביבות מהתערובת.

• מניחים בשמן החם בזהירות ועדינות 4-6 לביבות חשוב לא לצופף את המחבת כדי לא להוריד את החום.

• מטגנים מעל חום בינוני-גבוה 3-4 דקות מצד אחד, ועוד 2-3 דקות מצד שני, עד הזהבה יפה. כדי להפוך בקלות, כדאי להכין כף עץ ותרבד.

• הופכים את הלביבה בעזרת התרבד אל כף העץ, וכך מניחים אותה בעדינות חזרה בשמן בלי השפרצות.

• מוציאים לנייר סופג וממשיכים ליצור לביבות עם שאר התערובת.

• מגישים מיד, ניתן לשמור במקרר עד 4-5 ימים.