קרם ברולה

עבור 5 מנות בכלי חרס בקוטר 10 ס״מ

מצרכים 

• 500 מ״ל שמנת

• 100 גרם סוכר (חצי כוס)

• כפית מחית או תמצית וניל

• 100 מ״ל חלב

• 100 גרם חלמונים (5 חלמונים מביצים בגודל L)

• לקרמול- 100 גרם סוכר לבן או דמררה (חצי כוס).

אופן הכנה

• מחממים תנור סאוטר ל90 מעלות בתכנית רגילה לא טורבו.

• בסיר מביאים לרתיחה שמנת, סוכר ווניל.

• מורידים את הסיר מהאש, מוסיפים חלב קר ומערבבים בעזרת לקקן.

• בקערה מציבים את החלמונים ומערבבים אותם היטב עם לקקן. מוזגים בהדרגה את הנוזלים החמים לחלמונים תוך כדי ערבוב.

• .מסננים את התערובת לתוך כלי מזיגה. יוצקים את הבלילה לתוך כלי האפייה.

• אופים במשך כשעה-שעה ורבע ועד להתייצבות התערובת. בסיום האפייה התערובת צריכה להיות יציבה אך לרטוט מעט במרכז.

•  מצננים בטמפרטורת החדר ומעבירים למקרר למשך שעה לפחות.

• לקראת ההגשה מפזרים סוכר בשכבה אחידה ושורפים בעזרת ברנר.